Galletas de chocolate con nueces

Estas galletas salen buenisimas, las preparamos por la tarde y los niños estuvieron muy entretenidos pelando nueces para ayudar. Lo pasamos muy bien.

Fuente: Erika (madre de nuestro amigo Frank) por cierto cocina fenomenal.

Ingredientes:

200 gr chocolate negro

300 gr de harina

1 cucharada pequeña levadura

170 gr azúcar moreno

1 pizca de sal

200 gr de mantequilla

1 huevo

250 gr de nueces troceadas

Preparación:

Troceamos el chocolate y las nueces, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos. Ponemos en la bandeja del horno pintada con poco de mantequilla durante unos 15 minutos a 180ºC. Luego dejamos enfriar en la bandeja.

¡ Dat Isset !

Quiche de puerros

Como os comente cuando prepare la Quiche de jamón, acepta gran variedad de ingredientes, en este caso la he preparado de puerros. Podéis hacerla con lo que más os guste.

Ingredientes: (En este caso compre una masa quebrada preparada).

Ingredientes relleno:

1 brick de nata.
1 vaso de leche.
3 huevos.
4 lonchas de queso havarti.
Dos puerros.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación.

Forramos un molde con la masa quebrada, la pinchamos con un tenedor y la metemos al horno a 180º durante 5 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras cortamos en tiras los puerros y sofreímos con un chorrito de aceite, hasta que se doren ligeramente, y reservamos. Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la nata, la leche, una pizca de sal, el queso havarti en trozos muy pequeños y los puerros. 

Empanada

La receta de esta empanada me la dio mi amiga Mar, sale muy buena y es super sencilla de preparar. A nosotros nos gusta mucho y la suelo hacer con frecuencia.

Ingredientes para la masa (lo puedes preparar como detallo a continuación o comprar la masa ya preparada):

50 gr de agua
50 gr de vino blanco
3 cucharadas de mantequilla
Una nuez de levadura prensada
Una pizca de sal
450 gr de harina

Preparación en Thermomix (masa):

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 3 segundos a velocidad 4.

A continuación, agregamos los ingredientes restantes y programamos 2 minutos velocidad espiga hasta que la masa quede homogénea, dividimos la masa en dos y estiramos muy fina con el rodillo, para forrar el molde rectangular del horno.

A continuación preparamos el relleno.

Ingredientes (relleno):

1 cebolla
1 pimiento verde largo
1 lata pimientos del piquillo
2 huevos cocidos
3 latas de atún
tomate frito (cantidad a gusto)

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el pimiento a fuego lento. Posteriormente añadimos el resto de los ingredientes, y lo ponemos sobre la masa.

Tapamos con la mitad de la masa que teníamos reservada y la pintamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor antes de meterla al horno para que no se infle.

El resultado es una empanada muy rica. Espero que os guste.

Tren

Se acerca el cumple del pequeñin de la casa. Y para invitar a sus amigos del cole, le he preparado un tren que le encanta.

Ingredientes:

2 paquetes de galletas María.
1 paquete de donettes.
1 paquete de galletas Príncipe estrellas (de chocolate blanco y con leche).
1 paquete de galletas mini Oreo.
1 paquete bizcochos de azúcar.
1 paquete de neulas artesanas.
20 ositos de gominola.
1 bizcocho tipo mármol.
1 brazo de gitano relleno de nata.

Preparación:

Pulverizamos las galletas María para hacer la base donde vamos a poner las vías (neulas) y las traviesas (bizcochos de azúcar).

Pegamos los bizcochos con nocilla para que no se muevan. Cortamos el bizcocho tipo mármol, para hacer la locomotora, como vemos en la foto, y para decorar pegamos galletas con nocilla. Todo depende de vuestra imaginación.

Los vagones los unimos con neulas de uno a otro. Os animo a prepararlo, les ha encantado.

Pizza de jamón con albahaca

No pasamos una semana sin preparar pizza al menos un día. A los chicos les encanta. Normalmente preparamos una pizza del tamaño de la bandeja del horno, la mitad la hacemos al gusto de los más pequeños de la casa y la otra mitad al nuestro. 

Ingredientes para la masa:

200 gr de agua templada.
400 gr de harina.
1/2 cucharadita de sal.
1 sobre de levadura.
15 gr de aceite de oliva.

Preparación en Thermomix:

Introduzco todos los ingredientes en el vaso y amasamos durante 1 minuto. Dependiendo del tipo y de la marca de harina que uses a veces es necesario añadir algo más. Si se te pega a los dedos añade un poco más de harina hasta que puedes amasarla y no se peguen restos en las manos.

Ingredientes para el relleno:

150 gr de queso havarti.
150 gr de jamón de york.
150 gr de jamón serrano.
4 cucharadas de tomate frito casero.
1 tomate natural.
150 gr de queso rallado tipo masdam.
Unas hojas de albahaca fresca.

Preparación:

Extendemos la masa hasta dejarla muy fina. En la bandeja del horno ponemos un poco de aceite extendido con un papel de cocina para que no se pegue, o papel para horno.

Extendemos el tomate frito, en una mitad  ponemos el queso havarti, el jamón de york y finalmente añadimos por encima el queso rallado.

En la otra parte ponemos el jamón serrano, el tomate natural cortado en rodajas finas, y añadimos por encima el queso rallado.

Introducimos en el horno a 220ºC durante 15 minutos. Justo antes de sacarla añadimos las hojas de albahaca encima del tomate natural, y listo para comer.

Membrillo

Me encanta el membrillo, y con queso...para que os voy a contar. Os dejo la receta que preparo, esta buenísimo............

Fuente: Thermomix

Ingredientes:

1 limón.
800 gr de membrillos.
500 gr de azúcar blanco.
100 gr de azúcar moreno.

Preparación:

Pelamos los limones y quitamos las pepitas, pelamos los membrillos y cortamos en trozos, añadimos el azúcar blanco. Todos estos ingredientes los ponemos en el vaso durante 30 minutos a 100 ºC. Cuando nos falten diez minutos para terminar añadimos el azúcar moreno.

Dependiendo de la textura que os guste (mas o menos fino) podéis ir subiendo la velocidad. Lo normal seria velocidad 3 y durante los últimos minutos velocidad 6.

Si añadís más tiempo de cocción el color del membrillo se hace más oscuro. Todo es cuestión de gustos y de ir probando.

Rodaballo con verduras

Preparamos bastantes platos de pescado en casa. El rodaballo es un pescado fácil de limpiar para los más pequeños y muy jugoso, lo comen fenomenal.

Ingredientes:

2 Rodaballos
1/2 calabacín.
1/2 cebolla.
1 tomate.
2 patatas medianas.
1 vaso vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Preparación:

Laminamos todas las verduras y salamos. Echamos un chorro de aceite en la bandeja del horno, y ponemos encima los rodaballos con un poco de sal, encima ponemos todas las verduras. Y por último le añadimos el vaso de vino.
















Introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos.

Quiche de queso y jamón serrano

Esta mañana he preparado una quiche, para tomar está noche. Es muy rápido y fácil de hacer, además la puedes preparar con lo que mas te guste, verduras y carnes.

Masa quebrada, la puedes hacer o bien comprarla ya preparada. Te adjunto la forma de hacerla:

Fuente: Thermomix.
300 gr de harina.
125 gr de mantequilla.
70 gr de agua.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar.
Verter en el vaso los ingredientes, en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos a velocidad 6.

Ingredientes relleno:
1 brick de nata.
1 vaso de leche.
3 huevos.
4 lonchas pequeñas jamón de york.
4 lonchas de queso havarti.
100 gr jamón serrano.
100 gr de cebolla dulce.
100 gr queso massdam.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación.

Forramos un molde con la masa quebrada, la pinchamos con un tenedor y la metemos al horno a 180º durante 5 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras batimos los huevos en un cuenco, añadimos la nata, la leche, una pizca de sal. Añadimos también el jamón de york troceado y el queso havarti en trozos muy pequeños. En una sartén pochamos la cebolla y cuando este frita le añadimos el jamón serrano y removemos durante dos minutos y reservamos.

Una vez tengamos la masa quebrada fría, le añadimos todos los ingredientes que teníamos en el cuenco, finalmente la cebolla frita con el jamón, y una pizca de pimienta y nuez moscada. Por último un poco de queso massdam rallado por encima y al horno. Durante unos 25 minutos a 200º.

Espero que os guste!!

Roscón de Reyes

Si estáis pensando en perder peso...... Primer consejo: muy mala fecha. Y es que estas "entrañables fiestas" nos traen a todos además de regalos por reyes (si hemos sido buenos) algo de peso. La  verdad que no hay quien se resista a este roscón de reyes.

Fuente: Thermomix

Ingredientes:

150 gr de azúcar.
la piel de 1/2 limón y 1/2 naranja.
150 gr de leche.
2 nueces de levadura prensada.
100 gr de mantequilla.
2 huevos.
una pizca de sal.
2 cucharada de agua de azahar.
550 gr de harina.
1 huevo para pintar el roscón.
azúcar para decorar.
frutas escarchadas-
almendras.

Preparación:

Vertemos el azúcar en el vaso, y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos las pieles de naranja y limón y repetimos la operación. Agregamos la leche y programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Añadimos en el siguiente orden, la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batimos unos segundos a velocidad 5. Agregamos la mitad de la harina y programamos 15 segundos velocidad 6. Incorporamos la harina restante y amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño, sin desmontar, hasta que doble el volumen.

Pincelamos la bandeja del horno con mantequilla, con las manos mojadas en aceite, retiramos la masa del vaso y la ponemos en la bandeja en forma de bola, haciendo un agujero central para darle forma de roscón, (yo dejo en el centro un cuento para que cuando el roscón suba no se me cierre el agujero). Lo pintamos con huevo batido, lo adornamos con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar (si echamos el azúcar en un vaso con unas gotitas de agua el azúcar queda perfecto). Lo introducimos en el horno precalentado a 50º (con un vaso de agua en un extremo) hasta que doble su volumen. Cuando lo haya doblado lo sacamos del horno y reservamos. Subimos la temperatura del horno a 180º y volvemos a introducir el roscón para que se hornee durante unos 20 minutos.

No olvides meter una sorpresita para los mas pequeños. ¡Espero que os guste!

Callos

Hoy hemos pasado un día estupendo, comida en casa con familia y amigos. ¡Que más se puede pedir! Hemos preparado callos, con la ayuda de Trini la abuela de Pablo, que a sus 85 años nos ha dado a todos una lección de cocina. Deciros que estaban buenísimos, y no es que lo diga yo, pero no ha sobrado nada.

Fuente: Receta de la abuela.

Ingredientes:

2 kilos de callos.
1/4 de morro.
1/2 pata.
2 chorizos asturianos.
2 morcillas asturianas.
1 taco de panceta.
Una punta de jamón.
3 cucharadas pequeñas de pimentón picante.
1 tomate natural.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta molida y sal.

Preparación:

Añadimos todos los ingredientes a nuestra olla rápida, primero los callos, morro y pata. El tomate troceado sin piel, la cebolla también muy picadita, y el resto de ingredientes. Y cubrimos con agua. Debe cocer al menos dos horas.

Os animo a prepararlos.

Por cierto mi hermana y mi cuñado (Marta y Fortu) han preparado una salsa para patatas bravas que esta de chuparse los dedos, nos tenéis que pasar la receta. ¡Os debemos unas bravas!.

Y también añadir que nuestros amigos Mamen y José María han traído pan y postre caseros, os dejo unas fotos, ¡ni os cuento como estaban! una imagen vale más que mil palabras, gracias chicos.

Lasaña

Os habréis dado cuenta que nos gusta mucho la pasta, en este caso hemos preparado una lasaña.

Fuente: Thermomix (con algunas variaciones, adaptándolo a nuestros gustos)

Ingredientes:

6 placas de lasaña. Nosotros las preparamos en casa. La receta de la masa la puedes ver en los raviolis que preparamos en noviembre.
100 gramos queso para gratinar.
1/2 kilo de carne picada.
Una pizca de aceite.
2 zanahorias
1/2 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1/2 kilo de tomate triturado.
120 gramos de champiñones.
Pimienta, sal y orégano.
Bechamel para cubrir.

Preparación:

Sofreímos la cebolla con el ajo y las zanahorias durante unos cinco minutos. Añadimos los champiñones, y mezclamos. Añadimos la carne picada y seguimos moviendo hasta que la carne este hecha, finalmente echamos el tomate frito, una pizca de sal, pimienta y orégano y reservamos.

Preparamos las placas de lasaña y hervimos durante tres minutos en agua con sal.

Seguida mente ponemos en una fuente una capa de láminas de pasta, cubrimos con la salsa preparada y vamos repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.

Preparamos la bechamel:
Ingredientes:
300 gr de leche.
30 gr de harina.
20 gr de mantequilla.
1/2 cucharada de aceite.
Nuez moscada, pimienta y sal.
Preparación:
Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Por último cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y horneamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

Espero que os guste!

Risotto

Si os gusta el arroz, os animo a que preparéis un risotto. Es bastante sencillo, y el resultado es un plato muy rico, además admite muchas variantes, partiendo de la receta base, depende de vuestra imaginación y valentia :)














Fuente: Revista Comer y Beber.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla
1 diente de ajo
75 gr de mantequilla
350 gr arroz
125 ml vino blanco
150 gr setas de temporada o champiñones (yo lo prepare con champiñones)
1 litro de caldo de carne o ave
75 gr queso parmesano rallado
y una pizca de sal y pimienta.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla muy fina y el ajo, lo rehogamos con la mitad de la mantequilla muy lentamente sin que llegue a dorarse, luego incorporamos los champiñones laminados y rehogamos hasta que absorban el agua que hayan desprendido.
Incorporamos el arroz, a fuego suave, y removemos. Añadimos el vino y cuando quede absorbido por el arroz, ir incorporando sin dejar de remover, el caldo hirviendo de modo que él arroz no quede seco pero tampoco caldoso.

La mejor forma de calcular el tiempo de cocción es ir probando el arroz hasta que éste adquiera la textura caraterística del risotto.
Llegado a este punto añadimos el resto de la mantequilla y el queso y mezclamos estos ingredientes con el arroz. Después de este toque final deberá comprobarse el punto de sal y pimienta y rectificar si fuera necesario.

Y el resultado:

Taboulé

El perfecto acompañamiento para un plato de carne o pescado. Probarlo, seguro que os gustara.

Fuente: "Ducros" Taboulé Méditerranéen.

Ingredientes:

1 vaso de couscous

1 vaso de agua

50 gramos de mantequilla

una pizca de sal

1 tomate

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1/2 cebolleta

el zumo dos limones

pimienta

unas hojas de menta

cilantro

perejil

cebollino

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos el vaso de agua a hervir junto con la mantequilla. Añadimos el couscous, y removemos hasta absorba todo el agua. Dejamos reposar.

Cortamos en trozos muy pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y el tomate y reservamos.

Preparamos el zumo de limón en un cuenco, le añadimos tres cucharadas de agua, tres cucharadas de aceite de oliva, el perejil, el cilantro, la pimienta y reservamos.

Una vez tengamos frio el couscous, le añadimos las verduras troceadas y mezclamos. Luego añadimos el zumo de limon con las especias y una pizca de sal, y el resultado es el siguiente:



Fettuccine Primavera

Una comida muy rica para un domingo lluvioso....

Fuente: "Giuliano Hazan, La pasta clásica"

Ingredientes:

125 g espárragos trigueros
4 cucharadas cebolla picada
1 zanahoria picada
1/2 calabacin cortado en dados
4 cucharadas pimiento rojo cortado en dados
sal y pimienta
250 ml nata
30 g queso parmesano
1 pizca de perejil

Preparación:

Por un lado preparamos la pasta.

Ingredientes:

325 g de harina
3 huevos. Amasamos con ayuda de la Thermomix. Dejamos reposar la masa envuelta en un film transparente durante media hora antes de estirarla.

Preparación de las verduras:

Cocer en una olla los espárragos hasta que estén tiernos y cortar en trozos de 1 cm.

Derretir la mantequilla con sal en una sartén a fuego moderado, incorporar la cebolla y la zanahoria. Pasados cinco minutos añadir el pimiento rojo y el calabacín. Finalmente añadir los espárragos que teníamos reservados,  la pimienta y más sal si la necesitase. Agregar la nata y cocinar hasta que se haya reducido a la mitad. Retirar del fuego.

Mientras la crema se reduce, cocemos la pasta en abundante agua con sal durante tres minutos.

Cuando la pasta este cocida mezclar con la salsa, agregando queso rallado y perejil.

Os adjunto algunas fotos de la elavoración:

Y el resultado: