Crepes Flambeados

Hace unos días os hablada del plato estrella de Pablo (Fondue) pues hoy se trata de su postre. Estoy escribiendo esto y me viene el olor de este postre, deliciosoooo.

Tengo esta receta apuntada en mi primer libro de recetas, que ni os cuento los años que tiene ni de donde la saque.

Ingredientes para la masa:

250 gr de harina.
50 gr de azúcar en polvo.
2 gramos de sal.
1/2 litro de leche.
3 huevos
30 gr de mantequilla.

Ingredientes flambeado:

150 ml de zumo de naranja.
75 ml de cointreau.
5 cucharadas soperas de azúcar moreno.
75 gr de mantequilla.

Preparación de la masa:

Mezclamos el azúcar con la harina y la sal. Luego añadimos los huevos y finalmente la leche y la mantequilla fundida. Mezclamos con una batidora de varillas hasta que quede una masa muy fina y bastante liquida. Es importante que los crepes queden muy finos.

Untamos una sartén con mantequilla y añadimos la masa hasta cubrir todo el fondo, escurrimos la masa sobrante.

Una vez tenemos todos los crepes hechos, los reservamos y preparamos el flambeado.

Ponemos en una sartén la mantequilla y el azúcar, hasta que fundan y luego añadimos el zumo de naranja.

Vamos introduciendo los crepes, para que se empapen en el zumo.

Ponemos a calentar al fuego el cointreau, hasta que hierva. Entonces lo encendemos con un mechero para que prenda, lo dejamos así unos segundos y antes de que se apague se añade a los crepes.

Y listo para tomar antes de que se enfríen.

Apfelstrudel

Si os gustan los frutos secos, este es vuestro postre. Además con manzana....uhmmmmm

Fuente: Erika (madre de Frank)

Ingredientes para la masa:

300 gr de harina.
1 pizca de sal.
8 cucharadas soperas de agua caliente.
1 huevo.
5 cucharadas soperas de aceite.

Ingredientes para el relleno:

100 gr de pasas (yo no las añadí porque a Pablo no le gustan)
100 gr de almendras.
100 gr de orejones.
150 gr de azúcar.
1 cucharada sopera de canela.
100 gr de mantequilla fundida.
100 gr de pan rallado.
5 manzanas (use reinetas).

Preparación:

Mezclamos en un bol, el huevo el agua y el aceite. Añadimos la harina y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, la tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos muy finos, las mezclamos con las pasas, la canela el azúcar, las almendras y los orejones, todo cortado en trocitos.

Pasado el tiempo de reposo, separamos la masa en dos partes (una la reservamos para otro apfelstrudel) y con un rodillo la dejamos muy fina. Untamos con un poco de mantequilla y añadimos por encima el pan rallado. Ponemos encima el relleno y enrollamos.

Volvemos a pintar con mantequilla, y lo metemos al horno precalentado a 180-190 grados durante unos 35-45 minutos. Se sirve cada porción con un chorrito de nata liquida por encina. Os gustara!!

Pizza de Pepperoni

La receta de esta masa de pizza me la paso nuestra amiga Viviana, por cierto, la mejor masa de las que he preparado hasta ahora.

Ingredientes para la masa:

500 gr de harina de fuerza.
25 gr de levadura fresca a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de café de azúcar.
1 puñado de sal.
2 cucharadas soperas de aceite de maíz.
1 taza de agua tibia.

Ingredientes para la salsa de tomate:

400 gr tomate triturado.
un chorro de aceite de oliva.
1 o 2 dientes de ajo picados
sal y orégano.

Preparación: (con el permiso de Viviana copio tal cual su tutorial ya que mejor no se puede explicar)

Antes de comenzar, verificar que no haya corrientes de aire en el lugar de trabajo, si es posible trabajar en la cocina con ventanas y puerta cerradas, si el ambiente es frío encender un par de fogones al mínimo para propiciar un ambiente cálido en el que la masa crezca.

En un bol grande tamizar 500 gr de harina y agregarle un puñado de sal. En una taza con 1/4 de agua tibia desmenuzar la levadura y agregarle una cucharadita de azúcar para que fermente más rápidamente. Tapar la taza con un platito, dejarlo en lugar cálido aprox. 15 minutos, ir vigilando hasta que la fermentación llegue a un par de centímetros del borde de la taza. Echar en la harina dos cucharadas de aceite de maíz (yo le eche de girasol no tenía de maíz) y la levadura fermentada. Ir mezclando envolventemente e ir agregando agua tibia poco a poco hasta que la mezcla sea homogenea. Terminar de amasar con las manos y formar un bollo. Dejarlo reposar tapado con un repasador aprox 1 hora hasta que duplique su volumen. Partir la masa en dos mitades, volver a formar bollos y ponerlos sobre las pizzeras previamente aceitadas, dejar reposar los bollos unos 15 minutos, ir estirando el bollo en la medida en que la masa ceda, no forzar. Hacer el estirado a intervalos dejando reposar entre uno y otro para que la masa salga aireada y suave. Este proceso puede llevar aprox. 1/2 hora. Pintar la masa con salsa de tomate, no poner demasiado para que la superficie no quede cruda. Hornear en horno precalentado a 220 grados. Una vez horneada agregar más salda de tomate y los ingredientes elegidos, volver a poner en el horno para calentar y dorar los ingredientes.

Espero que os guste!

Pollo salteado con verduras y arroz

Una forma de preparar pollo con verduras. Cuando empecé a preparar esta receta, solo añadía alguna verdura, pero poco a poco he ido añadiendo más y creo que el resultado no ha podido ser mejor. Problarlo porque estoy segura que os gustara.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo fileteada.
1 puerro.
1/2 calabacín.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
100 gramos de arroz.

Preparación:

Partimos la pechuga en tiras finas y las freímos con una pizca de aceite y reservamos. Mientras troceamos todas las verduras en tiras y las freímos también. Vamos cociendo por otro lado el arroz.

Una vez que las verduras están listas, las mezclamos con el pollo y el arroz. Salpimentamos y listo para comer.

Salsa para dippear

Es ideal para picar. No tiene nada que ver con las salsas que se compran. Es fácil de preparar y merece la pena.

La receta me la dio mi cuñada (Maribel).

Ingredientes:

2 latas de maíz.
1 cebolla.
1 cebolleta.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
4 cucaraditas de mayonesa.
2 cucharaditas de nata líquida.
100 gr. cheddar rallado.
100 gr. emmental rallado.
1 cucharadita pimentón
Pimienta
Mantequilla y sal.

Preparación:

Se rehogan la cebolla, la cebolleta, el pimiento y los ajos con la mantequilla y salpimentamos. Cuando esta listo añadimos el maíz, la nata, la mayonesa, el emmental rallado y el pimentón. Esperamos que el queso se funda. Echamos en un bol y espolvoreamos con el queso cheddar. Lo metemos al horno a gratinar.

Humus

Otro plato estrella de Pablo, y es que cuando se pone.....cocina muy bien. La receta se la dio el cocinero del Bikepark La Fenasosa (Alicante). 

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos.
1 yogurt griego sin azúcar.
1 cucharada sopera de cominos.
2 dientes de ajo.
Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Un chorro de tabasco.
Unas hojas de albahaca.
Pan de pita.

Preparación:

Tostamos los cominos en una sartén durante unos minutos, moviendo para que no se quemen.

Los ponemos en el mortero y los machacamos.

Trituramos los garbanzos, añadimos el yogurt, los ajos el tabasco el aceite y los cominos machacados y seguimos triturando, hasta que quede una masa homogenea. Finalmente añadimos la albahaca muy picadita.

Y listo para comer. Esperamos que os guste.

Flan de huevo

Muy buenas, la tarde del Sábado prepare flan de huevo, un postre rápido y muy rico, y es que no tenia mucho tiempo, ya que tenía que pintar la cara a Sebastián de vampiro y a Pablo de dragón :) era tarde de carnaval y venia mi hermana Marta, cuñado Fortu y sobrina María a cenar. Esta receta me la dio mi tía Carmen, la próxima vez que nos veamos le enseñare las fotos.

Ingredientes:

4 huevos.
2 vasos de leche.
4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Batimos los huevos, añadimos la leche y el azúcar y mezclamos hasta que el azúcar este disuelto. En unas flaneras ponemos un poco de azúcar y calentamos a fuego para que el azúcar se funda y repartimos por la flanera.

Una vez se haya enfriado añadimos el flan.

Precalentamos el horno a 200º y llenamos la bandeja del horno con agua. Metemos lo flanes y dejamos que se hagan durante unos 40 minutos.

Terminado el tiempo de cocción, este es el resultado.

Y a comer....

Tarta de Manzana

Una tarta buenísima. En casa gustan mucho las manzanas, por lo que la preparo a menudo. Muy sencillo, siempre os lo digo...:) pero es verdad.

La receta es de mi suegra. Empezamos con los ingredientes:

3 huevos.
1 vaso de azúcar.
1 vaso de harina.
1 pizca de levadura.
1/2 vaso de leche.
4 o 5 manzanas (yo use reinetas).
El zumo de medio limón.
Mermelada de melocotón para pintarla.

Preparación:

Vamos añadiendo en un bol los ingredientes en el orden que se indica. Y amansado según los vamos incorporando, excepto las manzanas y el zumo de limón. Dejamos la masa a un lado y nos ponemos con las manzanas. Las pelamos y cortamos en laminas finitas y directamente las ponemos en el molde que vamos a usar para hacer la tarta. Las echamos por encima el zumo de limón y lo mezclamos bien (dejamos unas reservadas para decorar la tarta). Añadimos ahora las masa que teníamos reservada.

En este momento colocamos por encima las manzanas laminadas que habíamos reservado para decorar.

Introducimos en el horno precalentado, a 200º durante unos 40 minutos. Cuando lleve unos 30 minutos en el horno la pintamos con la mermelada de melocotón. Yo la mermelada la rebajo con agua y lo paso por la batidora unos segundo para que resulte más fina y resulte más fácil para pintarla. Y ya esta lista. Espero que os guste.

Fondue

Os presento el plato estrella de Pablo. Le sale riquisimaaaaa, en pocos sitios la hemos probado tan buena. Si os animáis ya me contaréis y me daréis la razón.

Fuente: Nuestro amigo Frank.

Ingredientes:

200 gr queso grouyere.
100 gr queso apenzeller o brinz.
30 gr de Old Amsterdam.
2 cucharaditas de maizena.
1 chorro pequeño de Kirch.
Pimienta y nuez moscada.
1/2 vaso de vino blanco.
1 ajo.

Preparación:

Rallamos todos los quesos.

Untamos con un diente de ajo el interior del caquelon, añadimos el vino blanco y cuando este caliente añadimos los quesos rallados, y mezclamos con una cuchara de palo para que se fundan. Removemos hasta que todos los quesos estén fundidos. Si es necesario bajamos el fuego para que el queso no se pegue en el fondo. Veréis que él queso no se mezcla con el vino, por lo que preparamos un jarabe con el kirch y la maicena y lo añadimos, (simplemente mezclamos en un vaso la cantidad de kirch y maizena y removemos). Continuamos removiendo en forma de ocho.

Veréis como el vino empieza a espesarse y a mezclarse con el queso. Entonces añadimos la nuez moscada y la pimienta negra molida.

Y rápido a la mesa, que la fondue se enfría. Por cierto, se sirve acompañado con un buen vino blanco.

Ensaladilla

La ensaladilla es un plato muy socorrido, y muy bueno.Como cambian las cosas, de pequeña no me gustaba nada, y eso que en casa la preparaban de chuparse los dedos, la verdad es que a mi hermana la sale buenísima.

Fuente: Blog "las recetas de mamá".

Ingredientes:

4 patatas.
3 huevos.
5 pepinillos.
Aceitunas verdes.
Pimiento morrón.
Mayonesa.
1 manzana roja.
2 lastas de atún.
Sal.

Preparación:

Cocemos las patatas, y por otro lado los huevos. Las pelamos y machacamos con ayuda de un tenedor. Partimos los huevos cocidos en taquitos,  igual que las aceitunas, y los pepinillos. Añadimos una pizca de sal y mayonesa y mezclamos todo. Reservamos una yema de un huevo para decorar. 

Cortamos la manzana en rodajas finas y sobre ella vamos poniendo la ensaladilla que decoraremos con una tira de pimiento. La manzana le da un toque buenísimo a la ensaladilla.

Pastel de jamón y queso.

Os ánimo a preparar este pastel de jamón y queso, es muy sencillo y rápido. Vamos con él.

Ingredientes:

150 gr. jamón de york.
150 gr de queso (yo use queso de raclette, pero cualquier queso que os guste).
1 huevo.
150 ml de leche.
Pan de molde.
Mantequilla para pintar el molde.
4 lonchas de bacon y jamón serrano.

Preparación:

Batimos el huevo y añadimos la leche. Quitamos al pan de molde los bordes, o lo compramos ya sin ellos :).

Pintamos con mantequilla molde y colocamos unas lonchas de bacon  o jamón en el fondo. Mojamos el pan de molde en el huevo con la leche y vamos colocando capas en el molde, una de pan seguido de jamón de york y queso, de nuevo otra de pan y así sucesivamente.

Precalentamos el horno a 200º y metemos el pastel durante unos 35 minutos.

Esperamos a que se enfríe para desmoldarlo.

Espero que os guste!!