Taboulé

El perfecto acompañamiento para un plato de carne o pescado. Probarlo, seguro que os gustara.

Fuente: "Ducros" Taboulé Méditerranéen.

Ingredientes:

1 vaso de couscous

1 vaso de agua

50 gramos de mantequilla

una pizca de sal

1 tomate

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1/2 cebolleta

el zumo dos limones

pimienta

unas hojas de menta

cilantro

perejil

cebollino

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos el vaso de agua a hervir junto con la mantequilla. Añadimos el couscous, y removemos hasta absorba todo el agua. Dejamos reposar.

Cortamos en trozos muy pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y el tomate y reservamos.

Preparamos el zumo de limón en un cuenco, le añadimos tres cucharadas de agua, tres cucharadas de aceite de oliva, el perejil, el cilantro, la pimienta y reservamos.

Una vez tengamos frio el couscous, le añadimos las verduras troceadas y mezclamos. Luego añadimos el zumo de limon con las especias y una pizca de sal, y el resultado es el siguiente:



Fettuccine Primavera

Una comida muy rica para un domingo lluvioso....

Fuente: "Giuliano Hazan, La pasta clásica"

Ingredientes:

125 g espárragos trigueros
4 cucharadas cebolla picada
1 zanahoria picada
1/2 calabacin cortado en dados
4 cucharadas pimiento rojo cortado en dados
sal y pimienta
250 ml nata
30 g queso parmesano
1 pizca de perejil

Preparación:

Por un lado preparamos la pasta.

Ingredientes:

325 g de harina
3 huevos. Amasamos con ayuda de la Thermomix. Dejamos reposar la masa envuelta en un film transparente durante media hora antes de estirarla.

Preparación de las verduras:

Cocer en una olla los espárragos hasta que estén tiernos y cortar en trozos de 1 cm.

Derretir la mantequilla con sal en una sartén a fuego moderado, incorporar la cebolla y la zanahoria. Pasados cinco minutos añadir el pimiento rojo y el calabacín. Finalmente añadir los espárragos que teníamos reservados,  la pimienta y más sal si la necesitase. Agregar la nata y cocinar hasta que se haya reducido a la mitad. Retirar del fuego.

Mientras la crema se reduce, cocemos la pasta en abundante agua con sal durante tres minutos.

Cuando la pasta este cocida mezclar con la salsa, agregando queso rallado y perejil.

Os adjunto algunas fotos de la elavoración:

Y el resultado:

Pan

Os recomiendo preparar pan en casa, sale muy bueno. Aunque se necesita un poco de tiempo.

Fuente: Pan (Xavier Barriga)

Ingredientes:

500 g de harina panificable

10 g de sal

300 ml de agua

5 g de levadura fresca

Preparación:

Amasar todos los ingredientes e incorporar la levadura en los últimos minutos de amasado.

Dejar reposar la masa tapada con un paño humedo 30 minutos. Dividir la masa en porciones y dejamos reposar otros 15 minutos. Formar las barras más o menos largas, y dejarlas fermentar durante 90 minutos tapadas con el paño humedo.

Precalentar el horno a 230ºC y colocar en el interior una olla con paños mojados dentro para generar vapor. Introduce el pan en el horno y baja la temperatura a 200ºC. Sacalos del horno y dejar enfriar.

Espero que os guste.

Bizcocho

Este bizcocho es ideal para los más pequeños (desayunos, meriendas, llevar al cole). Muy sencillo y rápido de preparar. Espero que os guste.

Fuente: Después de buscar bastante recetas en internet, la he ido amoldando más a nuestros gustos. Y este es el resultado:

Ingredientes:

1 brick de nata liquida
1 vaso de azúcar
2 vasos harina
1 sobre de levadura
4 huevos
1 piel de limon rayado

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en la Thermomix, y amasar hasta optener una masa sin grumos.
Listo para meter la horno unos 30 minutos, a 170ºC.

 

Churros

Casi todos los Sábados y Domingos preparamos un desayuno un poco especial:

Ingredientes:

1 vaso de harina.
1 vaso de agua hirviendo.
1 cucharadita de sal.

Preparación:

Ponemos agua a hervir, mezclamos la harina y la sal, y cuando el agua esta hirviendo lo añadimos. Mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa. Lo metemos en la churrera y listos para freír. Si los das forma con una manga pastelera al freírlos pueden explotar porque queda aire dentro de la masa.

Tortellini

Tienen bastante trabajo pero la verdad nos quedaron muy ricos:

Fuente: "La pasta clásica" Guiuliano Hazan (utilizado para hacer la masa)

Ingredientes para la pasta:

325 gramos harina.
Tres huevos (a temperatura ambiente).
Amasamos con ayuda de la Thermomix.
Dejamos reposar la masa envuelta en film transparente durante media hora, antes de estirarla.
Estiramos la masa a maquina (Multipast), y cortamos en pequeños trozos de 3X3 cms. Tapamos con un paño para que no se sequen.

Ingredientes para el relleno:

50gr mortadela "tipo bolonia"

50gr jamón serrano

50gr lomo de cerdo fresco.

Se sofríen todos ingredientes en pequeños trozos con una pizca de nuez moscada. Luego lo trituramos hasta obtener una pasta para rellenar los tortellini.

Los cocemos en abundante  agua con sal durante tres minutos. Mientras preparamos una salsa con un brick de nata y 50gr de provolone curado rallado. Añadimos para decorar unas hojas de orégano fresco.

Raviolis

Desde que Pablo ha visitado Bolonia, estamos preparando bastantes recetas con pasta. Lo último que hicimos el Sábado fueron unos raviolis. Buenisimosss!!

Fuente: "La pasta clásica" Guiuliano Hazan (utilizado para hacer la masa)

Ingredientes para la pasta:

325 gramos harina.
Tres huevos (a temperatura ambiente).
Amasamos con ayuda de la Thermomix.
Dejamos reposar la masa envuelta en film transparente durante media hora, antes de estirarla.
Estiramos la masa a maquina (Multipast). Tapamos con un paño para que no se sequen.

Ingredientes para el relleno:

50gr queso Edam rallado.

50gr queso Provolone Aurichio (curado) rallado.

25gr queso Gorgonzola rallado.

Se pone en la maquina el accesorio para hacer la forma de los raviolis y a rellenar.

Los cocemos en abundante  agua con sal durante tres minutos. Mientras preparamos una salsa con un brick de nata y 50gr de provolone curado rallado. Añadimos para decorar unas hojas de orégano fresco.

También preparamos pan casero (ya os pondre la receta):