Tarta Sacher

Que buenos recuerdos me trae esta tarta. La tomamos hace muchos años, unos diez en Viena de donde es originaria. 

Ingredientes:

175 gramos de azúcar.
175 gramos de mantequilla.
7 huevos.
175 gramos de chocolate amargo.
100 gramos de harina.
mermelada de albaricoque.

Para la cobertura:

150 gramos de chocolate de cobertura.
2 cucharadas de mantequilla.
4 cucharadas de nata líquida.
mantequilla y harina para el molde.

Preparación:

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar. Incorporamos una a una las yemas. Fundimos el chocolate y lo dejamos templar y luego lo incorporamos. Añadimos la harina a la crema anterior con movimientos envolventes. Añadimos las claras a punto de nieve suavemente.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla anterior y horneamos a 175ºC durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 165ºC y horneamos durante 30 minutos más. Dejamos templar y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en dos capas y extendemos la mermelada de albaricoque en el interior, y volvemos a tapar con la otra capa.

Fundimos el chocolate, agregamos la mantequilla y la nata líquida. Cubrimos la tarta Sacher con el chocolate y decoramos. Antes de servir la introducimos media hora en el frigorífico para que el chocolate se endurezca. Seguro que os chupáis los dedos.